Koreniny a bylinky sú základnou zložkou každého dobre dochuteného jedla. To už všetci vieme. V samotnom Thajsku to snáď platí dvojnásobne. Určite ste už zachytili v spojitosti s thajskou kuchyňou názvy ako: galangal, kafírová limeta, thajská bazalka, koriander, lemon grass – citrónová tráva, či biele korenie. Jedná sa takmer o základné zložky väčšiny jedál pochádzajúcich z ďalekej Ázie. Čo vlastne jeme? Predstavíme …
YELLOW CHICKEN cauliflower CURRY. Keď sa povie Thajsko, karí, všetky myšlienky idú bokom a zameriavam sa na tú famóznu chuť spojenia kokosového mlieka a thajskej karí pasty. Skvelé žlté karí sa dá nakombinovať so všetkou zeleninou, alebo mäsom aké si viete len predstaviť. Jemná chuť kokosového mlieka, dochutená žltou karí pastou, tentokrát spolu s oranžovými …
THAI LARB sme tu už dlhšie nemali Tentokrát ideálne na Silvestrovskú noc, poprípade párty, stretnutie s priateľmi. Verte mi, dokonalo ich prekvapíte! Je to “šalát” – bravčové mleté mäso s riadnou dávkou čerstvých byliniek. Koreniny a bylinky ako mäta, koriander, thai bazalka, citrónová tráva a kaffírová limeta, niekde známe aj pod názvom “listy limetky” alebo …
Názov ktorý prezrádza veľa. Dlho som čakal na obdobie Vianoc, keďže vtedy sa najčastejšie a najľahšie dostanete k exotickej papáji.Tá musí byť samozrejme zrelá. Na dotyk jemne mäkká a sfarbením viac už do žlta. Vnútri by mala byť celá oranžovej farby – vtedy je zrelá, no zároveň dokážete do nej zapichnúť lyžičku, inak je prezretá.Mohol …
Spojenie hovädzieho a thajskej bazalky, je pre mňa jedna z najvýraznejších chutí thajskej kuchyne.Ak si predstavíte ešte chuť a vôňu exotického badiánu, je to nebíčko v papuľke.Na svoje si prídu milovníci spojenia sladko-slanej chute, ktorá je práve pri hovädzom mäse tak úžasná. To mäso si to priam pýta!Stretol som sa s verziou spojenou aj so …
Možno netradičná fotka, tak ako aj netradičný recept. Nejedná sa priamo o thajský recept, no pozostáva aj z thajských ingrediencií a to sa u mňa počíta.Všetci ste zvyknutí na klasické wafle. Čo ich tak vyskúšať po mojom? Základ tvoria batáty – sladké zemiaky, doplnené o tapioka škrob, ryžovú múku a kokosové mlieko.Tentokrát nie klasické v …
Keď sa povie “thajská polievka”, každý si predstaví polievku s kokosovým mliekom. Nie vždy to tak musí byť. Táto polievka, je perfektná na sychravé počasie, no zahreje aj v letných dňoch a kľudne aj studená.Spicy soup – ľahko štipľavá polievka s kuracím mäsom, ryžovými rezancami, mungo klíčkami a dávkou červenej karí pasty pripomína skôr akúsi …
Žlté curry, ktoré má svoju chuť zvýraznenú práve o chuť manga. Ideálne použiť zrelé, sladké mango.Jeho chuť dokonalo pasuje práve s yellow curry pastou. Karí je ľahodnejšie, jemnejšie a aj konzistencia je krémovejšia. Mango skvele dochutí bežné karí a spraví z neho ešte exotickejší zážitok, veď si povedzme na rovinu, ako často používame mango k …
Marinované, prevažne kuracie, morčacie prsia, poprípade krevety sú najlepšou voľbou pre thajské Satay.Chuť búrskych orieškov, podporená čerstvými koreninami ako zázvor(galangal), kurkuma, rasca, kajenské korenie, koriander, alebo citrónová tráva je dokonalo zladená v marinádu. Podliate rybacou omáčkou a sójovou omáčkou necháme kúsky mäsa marinovať, kľudne aj cez celú noc. Základom jedla je omáčka(dressing), do ktorej sa následne …
Koriander smoothie, alebo cilantro smoothie. Počuli ste už o tejto zdravej variante “smútička” ?Koriander buď milujete, alebo nenávidíte… aj my sme si doma k nemu určitú chvíľu hľadali cestu.Teraz je pre nás neoddeliteľnou súčasťou domácej Thai kuchyne. Pozrime na smoothie, ktoré Vám dokonalo pomôze s jarným detoxom.Koriander nie je len bylinka, či korenina.Má obrovskú liečivú …
